杭州人喜欢吃面，
但有个问题一直困扰着大家，
拌川和炒面是一个东西吗？
近日，
网友@一斤栗子 发帖称
“拌川、炒面傻傻分不清楚~”
但是网友@读友_W2W8XE
又觉得拌川、炒面是同一种东西。
配文：好吃的炒面，肉丝拌川，地道杭帮味。
我们的网友是怎么认为的呢？
一起来看一看
@花呗：我觉得差不多，我都爱吃。
@读友_WDTXU7：都是酱油色不带汤的，我统称拌面
。
@不普通网友椰：说实话我觉得炒面油够大！更香
！
@今天也要开心鸭：但是它们都有一个共同点，是“干的面”，不是汤面。拌川的灵魂是醋；炒面的灵魂是配料。价格让你分清楚，拌川一般比炒面便宜一丢丢。
@any：你这么一说，我好像从来没注意过它们的差别……应该是做法不同吧。
@梦想终能实现：我也分不清楚，我记得小时候炒面3.5元一碗，没听说过拌川，好像长大了才出现拌川的。
传送门：炒面油多、干！拌川料汁更多。
看了大家的评论，
感觉大部分人
说不出这两种面的区别。
不久前，
小编在网上某平台看到过一张图，
怕是只有老饕才分得出拌川和炒面了，
真的太像了！
@李华偷吃我葡萄
网友@123321说：“正常拌川面条夹生点油少一点，炒面更油。”
网友@老猫去旅行说：“拌川是先用酱油把面拌好再下锅炒的，炒面是先把面条下锅炒再放酱油和其他调料，拌川稍微炒几下就出锅了，而炒面是可以把面条炒到焦香的。”
两者的区别真的是这样的吗？
我们接着往下看吧~
拌川与炒面的区别
拌川和炒面是两种不同的面食，它们的主要区别在于制作方法和面条的湿度。
@弹琵琶
拌川的特点是半干半湿，如果面条太干就会变成炒面，而太湿则不适合做拌川，因为不如拌面或汤面那样适合。制作过程中，面条会形成独特的“螺旋纹”，以增强劲道口感。拌川的烹饪方法包括将面条煮熟后用冷水冲洗，然后在炒锅中加油炒制各种配料，如肉丝、豆腐干、韭黄等，最后将这些配料与面条搅拌，这样可以增加面条的风味。拌川的口味通常偏重，适合搭配一些清淡的汤品，如虾皮紫菜汤，以达到清油解腻的效果。
@弹琵琶
炒面则是将面条与油一起炒制，炒面的面条通常会比较干，因为炒制过程中面条会吸收油脂，导致面质发硬，一般会配上青菜或者豆芽，让炒面吃起来感觉没有这么干。
总结来说，拌川和炒面的区别在于面条的湿度和烹饪方法。拌川需要保持面条的半干半湿状态，而炒面则是通过炒制使面条变干。
科普：拌川的由来
@椒盐小土豆
拌川小故事
拌川是一种流行于中国沪杭地区的特色小吃，属于浙菜、杭帮菜、本帮菜。
拌川的主要特点是面条加上各种配料，如虾爆鳝拌川、虾腰拌川、牛腩拌川、猪肝拌川等。
为什么叫“川”?
杭州大概是唯一把水煮的潮面称作“川”的地方，一说是南宋贵族们难忘河南豫菜汤“氽”的手法，以谐音来命名。
也有说这是江南书生们“以字定形”的惯例，用“川”字表达面条筋斗、根根分明的样子。
来源：萧山日报
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